最近，#35岁妊妇吃雪柜剩菜后死亡#的话题上了热搜。

据悉，这名妊妇是在吃了雪柜剩菜后感染李斯特菌，经全力抢救，坚执了3个月仍厄运离世，家东说念主称她离开时才刚过完35岁诞辰两天。

悲催令东说念主肉痛，更给东说念主警觉。生存中，许多东说念主皆有一个误区，以为雪柜是“保障箱”，食物放进去就不会坏、不会生息细菌。但恰正是这种领悟，让荫藏在雪柜里的“隐形杀手”——李斯特菌，有了可乘之机。

李斯特菌到底是如何回事？有哪些把稳事项？今天，咱们一次讲清~愿这么的悲催不再发生。

“雪柜隐形杀手”

李斯特菌

李斯特菌，全称单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes），是一种等闲存在于当然界中的食源性致病菌，亦然病死率最高的食源性致病菌之一。

单增李斯特氏菌扫描电子显微镜下的形状。图片起首：当代食物科技，2021，37(06):333-344.[1]

相较于其他的食源性致病菌，李斯特菌有一个私有之处是“耐寒”，它是常见食源性致病菌里最具风险的嗜冷菌，可在4℃冷藏要求下助长繁衍，在-20℃可存活一年[2]，因此也被称为“雪柜隐形杀手”。

李斯特菌不仅生命力极强，安身领域也相等广，不光是泥土、水、植物中皆可能有它的身影，日常食用的真空包装熟食（腊肠、火腿）、未经消毒的生鲜奶、沙拉、果切、机打冰激凌，致使未透顶清洗的生蔬菜，皆可能被它浑浊。

尤其需要把稳的是哈密瓜，它比其他生果更容易被李斯特菌浑浊。因为下雨时泥土中的细菌容易溅到这些近大地助长的果蔬上，再加上哈密瓜的果皮纹路比拟多，清洗的技术很难满盈洗干净，切瓜时就可能浑浊果肉。

图源：科普中国

高危东说念主群务必当心！

李斯特菌感染主要分两种类型：

肠说念型感染

这类感染藏匿期很短，一般在食用被浑浊食物后的8～48小时发病。大多暴露为发烧、肌肉酸痛、恶心、吐逆等肠胃不适，症状相对轻细，一般几天内便可自行病愈。

侵袭型感染

这类感染相当危急，何况藏匿期还非常长，可达2～12周。

病菌会残害肠说念障蔽，侵入东说念主体血液轮回与神经系统，激发严重的败血症、脑膜炎。这类感染全体发病率不高，但病死率高达 30%～70%。[3][4]

图源：科普中国

李斯特菌是一种细胞内寄生菌，东说念主体主要靠细胞免疫功能对其进行破除，是以关于免疫力畴昔的健康成年东说念主，感染后大多莫得领路症状，即便出现不适，也多是轻细的急性肠胃症状或流感样症状，比如发烧、恶心、吐逆、泻肚、环节难熬、肌肉酸痛等，频繁具有自限性，爱游戏体育官网几天内可自行病愈，很难让东说念主联思到是李斯特菌感染。

但关于妊妇、重生儿、65岁以上老东说念主、免疫力残障者等免疫力低下东说念主群，感染则可能相等不吉。尤其是妊妇，妊妇感染李斯特氏菌本东说念主可能只会暴露出轻细伤风症状，但却能引起胎儿感染，酿成胎停、流产等严重抛弃，据统计约1/3的感染妊妇会发生流产[3]。

重生儿、老东说念主及免疫力残障者，感染后易激发脑膜炎、败血症、脑炎等严重病症，常出现高热、头痛、意志隐隐、呼吸及轮回枯竭等症状，病情严重时可危及生命。

驻防李斯特菌

只需作念到这几点

李斯特菌虽不吉，但并非无空不入——李斯特菌不耐热，在70℃的环境下加热5分钟，就能将其透顶灭活。

图源：科普中国

生存中，惟有作念好底下这几点，就能灵验驻防李斯特菌，高危东说念主群，一定要严格实行：

依期清洁雪柜、生熟分开

每2-3个月透顶清洁一次雪柜，幸免细菌生息。存放食物时，要把稳生熟分开，生肉、禽肉、海居品与即食食物（比如剩菜、生果、熟食）分灵通手，用密封容器或保鲜膜断绝，胡闹交叉浑浊。

缩小剩菜存放时分

务必透顶加热再食用

剩菜剩饭要在室温2小时内放入雪柜冷藏，存放时分最佳不朝上24小时，尽量今日吃完。肉类幸免反复解冻，解冻后实时烹调。

从雪柜取出的熟食、剩菜，一定要透顶加热后再食用，肉类、海鲜、鸡蛋等要加热至中心温度≥70℃，执续2分钟以上，不要图便捷吃冷食或半熟食物。

高危东说念主群

从源泉幸免感染风险

妊妇、老东说念主、重生儿及免疫力低下者，要尽量幸免食用以下食物，从源泉阻挡感染风险：

• 未经巴氏消毒的生鲜奶、软奶酪；

• 真空包装的即食熟食（如腊肠、火腿、熏肉），若食用需透顶加热；

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• 机打冰激凌、预切生果、凉拌菜、沙拉；

• 未透顶清洗的生蔬菜、生肉、生海鲜；

• 存放时分过长的剩菜剩饭，尤其是绿叶菜。

养成精良生存风尚

惩处生食后，一定要用肥皂或洗手液透顶洗手，幸免手上的细菌浑浊其他食物。惩处生食和熟食的砧板、刀具要分开，使用后实时洗净、晾干，幸免交叉浑浊。

生食果蔬要透顶清洗，尤其是瓜类，切开后尽快食用或冷藏，不要放手过久。

吃东西前后，一定要用肥皂或洗手液透顶洗手。

如若出现发烧、寒噤、头痛、恶心、吐逆等症状，非常是高危东说念主群，且近期食用过冷藏食物或高风险食物，一定要实时就医，主动见告医师干系饮食史，幸免延误调治。

参考文件

[1]常见的食源性致病菌

https://www.cnis.ac.cn/bydt/kydt/202211/t20221104_54179.html

[2]董丽丽.单核细胞增生李斯特菌简介[J].中国乡村医药，2000，007(012):24-25.

[3]单增李斯特氏菌

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxjbyf/content/post_3438902.html[4]常见食源性疾病的主要临床暴露、常见病因食物、施行室检修及判定圭臬

https://cdcp.gd.gov.cn/ywdt/zdzt/spaqxcz/syxjbyf/content/post_4788369.html爱游戏APP官方最新版下载